Identità della Casaliva

Innovazione e Ricerca per l'Olio Extravergine dell'Alto Garda Trentino

Il progetto "Innovazione e Ricerca per l'Olio Extravergine dell'Alto Garda Trentino" ha come obiettivo principale quello di far emergere le caratteristiche di unicità dell'olio extravergine di oliva prodotto dal binomio Casaliva e territorio dell'Alto Garda.

In questo contesto assume un aspetto rilevante la caratterizzazione compositiva degli oli provenienti dalla zona dell'Alto Garda, ed il progetto renderà disponibili i profili caratteristici degli oli provenienti da questa terra, oltre a sviluppare un processo di produzione ottimizzato su basi scientifiche dell'olio dell'Alto Garda.

Il progetto si pone come obiettivo importante anche quello di sviluppare un innovativo processo di difesa, efficiente, sostenibile ed ecologico, per preservare l'oliva dall'attacco della mosca olearia

L'obiettivo industriale è rafforzare la filiera di produzione dell'Olio Extravergine dell'Alto Garda, documentandone le caratteristiche identitarie e definendo standard di produzione di eccellenza al fine di aumentarne il valore commerciale e le possibilità di azioni innovative di marketing.

Il progetto è un passo concreto nella direzione di preservare il territorio dall'abbandono della coltivazione, stimolando i giovani ad intraprendere la coltivazione. 

 

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